Kostenloser Versand für Bestellungen über €30Wie jeder andere koche ich Essen – und ich habe das gleiche Problem wie jeder andere auch: Messer werden stumpf. Das Hacken von Zwiebeln, Tomaten und einem schönen Stück Fleisch sieht einfach nicht mehr so aus wie bei Gordon Ramsey.
Es gibt natürlich viele Möglichkeiten, ein Küchenmesser zu schärfen. Aber nachdem ich jahrelang verschiedene Methoden und Werkzeuge ausprobiert habe, habe ich diejenige gefunden, die für mich am besten funktioniert:
Cook Diamant-Messerschärfer.
Meine übliche Methode für Kochmesser und andere Küchen- oder Metzgermesser wird in diesem Video gezeigt.
Warum ich meine Messer auf diese Weise schärfe
- Einfach zu kontrollieren (Sie können den Schärfwinkel beibehalten und sich nicht schneiden)
- Schnell und effizient beim Entfernen von Material
- Schlank und passt unter das Messer in meiner Küchenschublade
- Hervorragend geeignet, um Mikrozacken an der Kante zu erzeugen
Dieser letzte Punkt wird oft unterschätzt. Wenn Sie Ihrem Messer eine leicht „gezahnte“ Schneide geben, kann es besser in das Essen beißen und das Schneiden wird einfacher – besonders bei Tomaten, Zwiebeln oder Fleisch.
Wenn Sie keinen Mikroschliff wollen
Diese Methode ist perfekt für Küchenmesser, aber nicht für alles.
Ein Schnitzmesser oder ein Rasiermesser braucht eine polierte Schneide, die sanft durch hartes Holz oder Haar gleitet – ohne sich in die darunter liegende Oberfläche zu verbeißen.
Ich zeige Ihnen, was ich meine:
Anmerkung zum „Finden des Winkels der Schneide“:
Ich beginne am Griff, weil dies ein Bereich der Schneide ist, den Sie beim Kochen nicht wirklich benutzen. Die Vorderseite der Messerklinge ist das, was beim Schneiden von Lebensmitteln zählt, und so kann ich versuchen, die Kante zu treffen, ohne das Messer in einem Bereich zu ruinieren, der wichtig ist. Wenn die gesamte Kante glänzt, versuche ich einfach, diesen Winkel so gut wie möglich beizubehalten, während ich die im Video gezeigte Feilbewegung ausführe. Das ist wirklich nicht schwer zu erlernen, aber es könnte trotzdem ratsam sein, zuerst an einem alten Messer zu üben.
