Free shipping on orders over €30Precis som alla andra lagar jag mat – och jag har samma problem som alla andra: knivarna blir slöa. Att hacka lök, tomater och den där fina köttbiten ser bara inte riktigt ut som när Gordon Ramsey gör det.
Det finns naturligtvis många sätt att slipa en kökskniv. Men efter att ha provat olika metoder och verktyg i flera år har jag hittat den som fungerar bäst för mig:
Cook diamantknivslip.
Min vanliga metod för kockknivar och andra köks- eller slaktknivar visas i den här videon.
Varför jag slipar mina knivar på det här sättet
- Lätt att kontrollera (du kan bibehålla slipvinkeln och undvika att skära dig)
- Snabb och effektiv vid borttagning av material
- Den är smal och passar bland knivarna i min kökslåda
- Perfekt för att skapa mikrotänder på eggen
Den sista poängen är ofta underskattad. Om du ger din kniv en lite ”tandad” egg hjälper du den att bita i maten och gör det lättare att skära – särskilt tomater, lök eller kött.
När du inte vill ha mikrotandning
Den här metoden är perfekt för köksknivar, men inte för allt.
En kniv för träsnideri eller ett rakblad behöver en polerad egg som glider smidigt genom hårt trä eller hår – utan att bita i ytan under.
Låt oss visa dig vad jag menar:
Angående om att ”hitta vinkeln på eggen”:
Jag börjar alltid närmast handtaget eftersom det är en del av eggen som man inte använder när man lagar mat. Framsidan av knivbladet är det som räknas när man skär genom mat och detta gör att jag kan försöka se om jag träffar eggen utan att förstöra kniven i ett område som räknas. När hela eggen blir blank försöker jag helt enkelt så gott jag kan att behålla den vinkeln medan jag använder den filande rörelsen som visas i videon. Det här är verkligen inte så svårt att lära sig, men det kan ändå vara klokt att öva på en gammal kniv först.
