What happens to an edge while sharpening?

Vad händer med en kant när den slipas?

OK, det här ser inte mycket ut för någon kniv- eller honingexpert, men det är verkligheten när man använder 150 mikron (0,15 mm) stora diamanter i en filningsrörelse för att snabbt avlägsna material med syftet att få sidorna att mötas i en fin skarp kant. I...